Damla Pastaneleri

Duyurular

Tümü

Özel Şeker Hamuru Kaplama Pastalar

:: Devamı ::

Trabzonda sevgililer gününe özel pastalar

:: Devamı ::

Şeker Çocuklara Şeker Pastalar

       AŞURE TATLI SİPARİŞLERİNİZ İÇİN
               MUTLAKA BİZİ ARAYIN

                        LAZ BÖREĞİ

Trabzon Yöresel Kahvaltı , Pastane Poğaçası Tarifi Resimli , Trabzon Pastaneleri , Laz Böreği Sipariş , Trabzon Kahvaltı Mekanları , Damla Pastaneleri , Damla Pastanesi , Pastaneleri , Laz Böreği Nerede Satılır , Damla Pastanesi Trabzon , www.damlapasta.com , Trabzonda Kahvaltı Mekanları , Trabzon Damla Pastanesi , Ev Yapımı Börek , Kurabiyeler , Trabzon Pastane , Akçaabat Damla Pastanesi , istanbulda Laz Böreği Nerede Yenir , Damla Pastaneleri Trabzon , Trabzondaki Pastaneler , Laz Böreği istanbulda Nerde Yenir , Süngerbop , Trabzonda Brunch , Trabzon'da Kahvaltı , Trabzonda Pastane , Trabzon Pastanesi , Trabzonspor Pasta , Pastanesi , Frambuazlı Kek , Trabzon Laz Böreği Tarifi , Damla Pastahanesi Akçaabat , Damla Pastane , Kanepe çeşitleri Yemek , 2 Katlıpasta Tarifi , Laz Böreği Sipariş , Granüle Kahve , Laz Böreği Açma Kete Tarifleri , Damla Pastane Börek Yapılışı Resimli , Laz Böreği Trabzon , Tam Tahıllı kek , Pastanesi Trabzon , Trabzon Atapark Avm Sanal Turu , İşyeri Açılış Organizasyonu Nasıl Yapılır , Fiyatı , Kuymak , Trabzonspor Pastası , Darıca Kahvaltı , Kokteyl Açılış Nasıl Olur , Damla Pastanesi Pastaları , Damla Patanesi , Laz Boregi Ankara Satin Al , Pasta Damla , Sancaktepe , Trabzondaki pastaneler , www.DamlaPastanesi , Trabzon Pastalar , Trabzon Pastasi , Açılış Organizasyonunda Neler Yapılır , Pastane Kurabiye Tarifleri , Trabzon Yöresi Baklava Tarifleri , Trabzon Yoresel Kahvalti , Damla Karadeniz Pastanesi Acıpayam , Trabzon Pastaneleri Pasta Fiyatları , Trabzon Kahvaltı , Trabzonda Yemekli Toplantılara Uygun Mekan , Trabzonda Kahvaltı Mekanları , Ev Kurabiyesi , Damla Pastanesi , Sincan , Trabzonda Ne Yenir , Muhallebili Kadayıf , Ünlü Pastacılardan Vişneli Cheese cake Tarifi , Kuymak Nasıl Yapılır , Trabzon Kahvaltı yeri , Laz Böreği Nerede Yenir , Ankara , Pastane Lezzetleri , Catering Trabzon , Trabzon Akçaabat Pastaneleri , Denenmiş Trabzon Yemekleri , Ev Börekleri Nerede Satılır , Trabzonda Yöresel Kahvaltı nerede Yapılır , Tadım Pastanesi , Cocuk Pastaları trabzon , Laz Böreği Nerden Alınır , Almanyaya Pasta Yolla , Laz Böreği Nereden Alınır İstanbul Anadolu , Trabzonda Leziz Kahvaltılar , Trabzon Akçaabat Pastaneler , Trabzonda Kahvaltı , Sıvı krema Nerede Bulabilirim , Trabzon Pastanesi , Pastaneler , Pastalar , Doğum Gününde Sevgilimi Nereye Götürebilirim , Trabzonspor Yaş Pastası, Trabzon Pastaneler , Pastane Trabzon , İşyeri Acılış Pastasi , Laz Böregi Trabzonda kahvaltı kaç Lira , Trabzonda Pastane Numarası , Trabzon Ev Pasta Ve Kurabiye Yapan Yerler , Çiz Kek Yapılışı, Trabzon Da Paket Servis Pastaneler , Pasta Nerede Güzel , Trabzon Pastane Online Servis , Trabzon Ev Kurabiyeleri , Pastane Büfe Sunumları, Trabzonun Yöresel Tatlıları, Bernde Pastane , Brunch Mekanları Trabzon , Kokteyl Kanepe Çeşitleri , Damla Pastaneler , Pastane Kek Pasta , Damla Pastasi , Damlapasta.Com , Online Mercimek Köftesi Siparişi , Trabzon Börek Çeşitleri , Kahvaltı Trabzon , Ev Yemekleri Satan Pastaneler , Pastane Borek Yapılışı Resimli , Trabzon Ya Sonra Film , Akçaabat Açılış Kokteyl , Trabzon Yöresel Kahvaltı, Pastaneciden Pastane Poiaã§ası tarifi , Kuymak Nerede Yenir , Trabzondaki Toplantı Salonları , Resimli , Pastane Usulü Pastalar , Pastane Kete Tarifleri Resimli , Trabzonda Kahvaltı Nerede Yapılır , Trabzondaki Pasta , Trabzon Magazalar , Yoğurtlu Cheese Kek , Trabzon Online Pasta , Akçaabat Damla PastanesiAkçabat Açık Büfe Kahvaltı Damla Pastanesi , Pastanede Neler Satilir , Darica Kahvalti , Trabzonda Kahvalti Yapilacak , Laz Böreği İzmirde Nerede , Pastane Açık Büfe Hazırlanışı , Damla Pastanesi Nerede , En İyi Yaş Pasta Nerden Alınır , Samsundaki Online Pasta Satan Pastaneler , trabzon Yemek Ve Yeşillikleri , Pasta Alınacak Firmalar , Trabzondan Ne Alınır , Trabzonda Pastaneler , Tam Tahıllı Kek Evi , Damla , Trabzon Burmalısı Tatlısı , Trabzonda Kahvalti , Trabzon Tatlıları, Trabzonda Pastane Adresleri Hakkında , Trabzonda Pastane , Yaş Pastanın Kekinin Yapımı , Pastane Bisküvi , Yöresel Kahvaltı Yerleri , Trabzondan Aydere Nasıl Gidilir , Trabzon Meshur Kahvaltısı, Şirin Maskotlar , Meşhur Trabzon Kahvaltısı, Trabzon sporun Pastalaları , Trabzon Yas Pasta , Trabzon En Ünlü Pastanesi , Trabzon Spor Yaş pastası , Burmalı Gül Tatlısı , Trabzon Pastası , Damla Pastanesi Kızılcahamam , Açık Büfe Kahvaltı Çeşitleri Videolu , Akçaabat Nufus Ve Genel Tanitim , Damla Pastaneleri Almanya , Trabzonspor Pastasi , Trabzon Meşhur Tatlıları, Laz Böreği Nerede Yenir , Ankara Doğum Günü Pasta Nerde Yaptırabiliriz , Cne5 Tv ,Trabzon Varlibaş Avm Tanitim , Lazboreği , Sevgilimi Nereye Götürebilirim , Trabzonun Pastası, Trabzon Pastaneleri , Pastane Trabzonda , Trabzondaki Pastaneler , Brunch Trabzon Adresi , Karadeniz Bölgesi Kahvaltılık Çeşitleri , Açma Kete Tarifi , Trabzondaki Elit Mekanlar , Trabzon Pastaneler , Ren Pastanesi Trabzon , Trabzon Online Pastane , Kadıköy Bölgesinde Pastanede Brunch , Burmalı Gül Tatlı , Trabzona Özgü Meyveler , Ya Sonra Film , Trabzon Catering , Pastanedeki Elmali Pasta , Trabzon Pasta Ve Börek Tarifleri , Pasta Damla Sakızı, Trabzon Merkez Pastaneleri , Damla Pastanesi Gençlik , Damla Pastanesi Akçaabat , Altı Kişilik Karışık Menü Kahvaltı Fiyatı , İncirli Pasta Tarifleri , Kahvaltı Mekanı, Laz Böreği Ankara Nerede Satılır , Trabzon Pasta Resimleri , işyeri Acilis , pepe Pastasi , Eve Tiramisu Siparişi , Nasıl Gönderilir , Sevgilimle Nerede Yemek Yemeliyim , Cheesecake Tarifi , Laz Böreiği Nerede Satılır , Damla pastaneleriDamla Sakızı, Trabzon Merkez Pastaneleri , Damla Pastanesi Gençlik , Damla Pastanesi Akçaabat Altı Kişilik Karışık Menü Kahvaltı cirli Pasta Tarifleri , Kahvaltı Mekanı, Laz Böreği Ankara Nerede Satılır , Trabzon Pasta Resimleri,işyeri Acilis , pepe Pastasi , Eve Tiramisu Siparişi ,Nasıl Gönderilir , Sevgilimle Nerede Yemek Yemeliyim , Cheesecake Tarifi , laz Böreiği Nerede Satılır , Damla pastaneleri,trabzonda hangi pastaneden , pasta alalım , alayım , En Lezzetli , Pastasını , Neresi , Pastalarını , Kim , Yapar , Trabzona Pasta Nasıl Gönderilir , Online Pastalar Taze, Online Pastaneler , 2 Katlı Yaşpasta , Tatlı Pasta Gönderme , trabzonda sevgilimi nereye götürebilirim , sevgilimi nereye götüreyim , sevgilimle nerede yemek , sevgilimle ne yesek , arkadaşımı şık bir mekana götürmek istiyorum , nereye gitsek , ne yesek , arkadaşıma özelbir pasta yaptırmak istiyorum ,

KALORİ TABLOSU

Malzeme	Birim	Kalori	Malzeme	Birim	Kalori
Tahıllar			Sebzeler
1 dilim beyaz ekmek	28 gr	90	domates	1 adet	14
1 dilim kepekli ekmek	28 gr	60	enginar	1 adet	10
1 dilim kızarmış ekmek	15 gr	35	patlıcan	1 adet	28
1 adet kruasan	200 gr	200	taze fasulye	100 gr	90
bisküvi	100 gr	470	brokoli	100 gr	35
mercimek (kuru)	100 gr	314	brüksel lahanası	100 gr	35
arpa (kuru)	100 gr	367	kabak	100 gr	25
bulgur (kuru)	100 gr	371	havuç	100 gr	35
kuskus (kuru)	100 gr	367	karnabahar	100 gr	32
mısır (kuru)	100 gr	342	kereviz	100 gr	18
buğday (kuru)	100 gr	364	salatalık	1 adet	11
susam	100 gr	589	marul	100 gr	15
makarna (kuru)	100 gr	339	mantar	100 gr	14
makarna (haşlanmış)	100 gr	85	soğan	100 gr	35
pirinç (kuru)	100 gr	357	bezelye	100 gr	89
pirinç (haşlanmış)	100 gr	125	taze yeşil biber	120 gr	15
Süt ve Yumurta Ürünleri			patates (haşlama)	100 gr	100
yoğurt (yağlı)	100 gr	95	ıspanak	100 gr	26
süt (yağlı)	100 gr	68	lahana	100 gr	20
yoğurt (yağlı,meyveli)	100 gr	125	Kuruyemişler
beyaz peynir (yağlı)	100 gr	275	badem	100 gr	600
kaşar peyniri (yağlı)	100 gr	413	hindistancevizi	100 gr	603
parmesan peyniri (yağlı)	100 gr	440	fındık	100 gr	650
yumurta	1 adet	80	fıstık	100 gr	560
yumurta akı	1 adet	15	çam fıstığı	100 gr	600
yumurta sarısı	1 adet	65	ceviz	100 gr	549
Yağlar			patlamış mısır	100 gr	478
tereyağı	28 gr	206	kabak çekirdeği	100 gr	571
margarin	28 gr	204	ay çekirdeği	100 gr	578
sıvı yağ	28 gr	130	Meyveler
Etler			elma	1 adet	60
biftek (ızgara)	100 gr	278	kayısı	1 adet	8
tavuk (ızgara)	100 gr	132	muz	1 adet	100
tavuk göğsü (haşlanmış)	100 gr	150	kiraz	100 gr	40
kuzu (yağlı, ızgara)	100 gr	282	hurma	1 adet	15
kuzu ciğeri (yağda)	100 gr	232	incir	100 gr	41
salam	100 gr	446	incir (kuru)	100 gr	59
sosis	100 gr	295	greyfurt	1 adet	60
Deniz Ürünleri			portakal	1 adet	50
midye	1 adet	9	kivi	1 adet	34
istiridye	1 adet	6	mandalina	1 adet	50
karides	1 adet	144	karpuz	100 gr	19
somon füme	100 gr	171	kavun	100 gr	18
ton balığı	100 gr	121	şeftali	1 adet	60
			armut	1 adet	70
			erik	1 adet	8
			üzüm	100 gr	57
			çilek	100 gr	26

ALIŞVERİŞİN KURALLARI
    Tüm gıdaları satın alırken son kullanma tarihi ve ambalajının zarar görmemiş olması gibi özelliklere bakın. Ambalajı ezilmiş gıdalar, hava alıp bozulmuş olabilir. Ekmek ve benzeri gıdaları satın alırken, ambalaj içinde olanları tercih etmek daha güvenlidir.Patates alırken yeşillenmemiş, yarık ve çatlakları olmayanların tercih edilmesi gerekir. File içinde olanlar yerine, tek tek elle seçmeyi tercih edin.Pastorize olmayan sütten yapılmış peynir tüketilmemelidir. Bu nedenle açık peynirler yerine, kapalı kutularda satılanları almak daha güvenli olacaktır. Uygun şartlarda üretilmemiş peynirlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açtığı unutulmamalıdır.Süt ve hazır meyve suyu satın alırken UHT (Ultra High Temperature) yöntemi ile paketlenen tetrapak kutuda olanlar tercih edilmelidir. Bu ürünler, besin değerini daha az kaybetmiş olan ürünlerdir ve kullanılan yöntem hijyenik olarak en güvenilir teknolojiyle hazırlanıp paketlenen yöntemdir.İyi pişmemiş et ürünlerinin tüketimi, bazı mikroorganizmaların bulaşması açısından oldukça riskli ve tehlikelidir.Plastik kaplarda saklanan asitli gıdalar, içinde bulundukları kaplarla temas ederek zararlı maddelerin besinin içine geçmesine neden olabilir. Örneğin turşu ve portakal suyu gibi gıdalar, plastik kaplarda saklanmamalıdır. Böyle satılanları tercih etmeyin
Gıda saklama koşulları
Yiyeceklerimizin bir kısmını hemen tüketiriz, bazılarını ise saklarız. Bu ürünler, soframıza besin değeri ve çeşitlilik açısından zenginlik sağlar. Büyükannelerimizin mutfaklarında erişteden salçaya, turşudan makarnaya kadar pek çok ürün, uzun ve zahmetli uğraşlarla hazırlanır ve zamanı gelince tüketilmek için saklanırdı.
Günümüzde ise gıda maddeleri son derece modern ve sağlıklı koşullarda üretilip, çeşitli ambalajlarda üretime sunuluyor. Modern teknoloji ürünlerini kullanmak hem daha sağlıklı, hem de zamandan tasarruf sağlıyor. Ancak, bilinçli tüketiciler olarak, gıdaların saklanmak üzere hazırlanması sırasında ve saklama süreleri içinde nelere dikkat etmemiz gerekiyor?
Ev koşullarında gıdaların büyük kısmı buzdolabında saklanır. Peki, buzdolabını bilinçli kullanıyor muyuz? Nasıl olsa buzdolabında diyerek, besinlerin saklama süresinin üzerinde dolapta tutulması bakterilerin üremesine yol açar.
Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabiliriz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar uzatabiliriz.
Erzak dolabımızda veya buzdolabında daima ilk aldığımız ürünü önce kullanacak şekilde düzenleme yapalım.
Süt ve süt ürünleri, ambalajları açılmadığı taktirde üzerinde yazılı olan saklama ısısında son kullanma tarihine kadar tazeliğini korur. Mikroorganizmaların çok kolay üremesi nedeniyle bu ürünler, ambalajları açıldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
Çiğ et ürünleri, buzdolabında 2-3 günden fazla tutulursa bozulma başlar. Daha uzun süre saklamak gerekiyorsa pişirmek ya da dondurmak gerekir.
Ürünlerin buzdolabında renk, tat ve koku değişikliğine uğramadan saklanabilmesi için folyolar, cam vb. uygun kaplar kullanılması önerilir.
Örneğin pişmiş bir yemeğin alüminyum bir tencere içinde bir kaç gün dolapta bekletilmesi sonucunda, kapla ürün arasında madde alış verişi olur ki bu da insan sağlığı için zararlıdır.
Dondurulmuş ürünler ise, buzluklarda ve derin dondurucularda saklanır. Bu ürünlerin saklama koşulları ile ilgili tüm bilgiler ambalajları üzerinde bulunur.
Çok miktarda alınan ve uzun sürede tüketilecek ürünleri ise, dondurmadan önce porsiyonlara ayırın ve uygun kaplara koyun.
Dondurduğunuz güne ait tarihi kaydedin. Tüm donmuş ürünler, çözüldükten sonra tekrar dondurulmaz ve kısa süre içinde tüketilmesi gerekir.
GIDA KATKI MADDELERİ :
Tüketime sunulan veya sunulacak olan gıdaların görünüm ve lezzetlerini tüketicinin arzu ettiği duruma getirmek, bozulmalarını önleyerek, gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla gıdalara tüketime sunulmadan önce bilinçli ve amaçlı olarak ilave edilen maddelere GIDA KATKI MADDELERİ denmektedir .
Gıda katkı maddeleri; Sağlık Bakanlığı nın gıda katkı maddeleri yönetmeliğinde şu şekilde tanımlanmıştır :
"Normal koşullarda tek başına tüketilmeyen ya da tipik besin bileşeni olarak kullanılmayan, tek başına besleyici değeri olmayan ve besinin üretilmesi, işlenmesi, hazırlanması, ambalajlanması, taşınması, depolanması sırasında teknolojik amaçla ya da beklenen sonucu elde etmek için ürüne ya da bir öğesini elde etmek için yan ürüne doğrudan ya da dolaylı olarak ve bilinerek katılan maddelerdir" . Gıdalara hile ve besin değerini arttırmak amacıyla katılan maddeler ise GKM değildir.
GKM nin Kullanımında Genel Koşullar
    GKM gıdalara bilinçli ve amaca yönelik olarak katılmaları yanında, aşağıda sıralanan koşullara uygun kullanılmak zorundadırlar .
- Gıda katkı maddelerinden hiçbiri, hangi amaçla gıdaya katılmış olursa olsun insan sağlığına zarar vermemelidir. Kullanılacak katkı maddesi hakkında analiz sonuçları ve kullanılma miktarları bilinmelidir.
- GKM katıldığı yiyecek ve karışımın besleyici değerine zarar vermemeli, besin değerini azaltmamalı ve değiştirmemelidir. Gıdaların içerisinde bulunan vitaminleri tahrip etmemeli ve besinlerin emilimini azaltmamalıdır.
- Gıdaya katılması düşünülen veya istenilen GKM nin özellikleri hakkında bilgiler bulunmalı, bu konuda in-vivo ve in-vitro deneyler yapılmalıdır. Katkı maddesi olarak kullanılan maddeler belirgin özelliklerine göre belirlenmeli ve belirlenen GKM nden başkası kullanılmamalıdır.
- Katılması düşünülen katkı maddesinin kantitatif analizini yapabilecek güvenilir analiz metotları bulunmalı ve bu analizleri yapacak, kontrol hizmetlerini yürütecek kurumlar olmalıdır. Ülkede bulunan laboratuvarlar GKM nin analizlerini yapacak koşullarda değil ise uluslararası kuruluşların inceleme sonuçlarından yararlanılmalıdır. Dünya Sağlık Örgütü nün alt kuruluşlarından birisi olan Gıda Tarım Örgütü ve Dünya Sağlı Teşkilatının Gıda Katkı Maddeleri Eksper Komitesi (JECFA - Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives) her yıl GKM ile ilgili toplantılar yapmakta ve bunları yayınlamaktadır. JECFA nın düzenlemiş olduğu toplantılarda GKM konusunda uzman ve yetkili ülke temsilcilikleri bulunmaktadır.
- Katkı maddesinin hangi gıdalara ne miktarda ve hangi amaçla katılabileceği GKM Kodeksinde belirtilmiş olmalıdır. Gıdaya belirlene miktarlardan fazlası katılmamalı ve üretimleri sırasında katkı maddesi kullanılan gıdalar sürekli denetlenmelidir.
- Katılan maddelerin açık ismi ve miktarı gıdaların üzerindeki etikette belirtilmelidir.
- Katkı maddesi, katıldığı maddelere homojen olarak dağılmış olmalı ve ürünün maliyetini arttırmamalıdır.
- Gıdaya katılan katkı maddesi gıdanın bozukluğunu maskeleyici ve tüketiciyi aldatıcı olmamalıdır.
- Bazı gıdalara, özellikle çocuk mamalarına ve diyet gıdalarına katılması düşünülen katkı maddesinin katkı maddesinin katılma koşulları ve miktarları özel izne tabi olmalıdır.
GKM nin Sınıflandırılması
A - Bozulmayı Önleyenler (Prezervatifler)
1. Antimikotikler (Küflenmeyi Önleyiciler)
2. Mikrop Antagonistleri (Bakteri Üremesini Önleyiciler)
3. Antioksidanlar (Oksidatif Bozulmayı, Acılaşmayı Önleyiciler)
4. Antibrowing Ajanlar (Enzimatik Bozulmayı Önleyenler)
B - Görünüm - Lezzet - Yapı ve Kaliteyi Geliştirenler
1. Boyalar ve Renklendiriciler
2. Tat, Koku Vericiler ve Arttırıcılar
3. Asit veya Baz Yapıcılar ve Nötralize Ediciler
4. Yapı (Texture) Geliştiriciler, Emülsifiyanlar
C - Diğerleri
1. Diğer Additifler
2. Solventler
3. Filtre Ediciler
E numara sistemine göre gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması :
Hazır gıdaların paketleri üzerinde kullanım amaçlarına göre GKM nin kategorileri, bunu izleyen özel adlar ve "E(uropean)" numaraları ile belirtilir. "E" numaraları Avrupa Birliği ülkeleri tarafından GKM ne pratik bir kodlama yöntemi olarak getirilmiştir. "E" numaraları ve özel adları besinlerin dış satım ve iç alımları sırasında kolayca tanınmalarını sağlamaktadır .
"E" numara sistemi ile GKM nin temel işlevlerine göre sınıflandırılması şu şekildedir :
1. Renklendiriciler E 100 - 180
2. Koruyucular E 200 - 297
3. Antioksidanlar E 300 - 321
4. Emülsifiyer ve stabilizatörler E 322 - 500
5. Asit baz sağlayıcılar E 500 - 578
6. Tatlandırıcılar, koku verenler E 620 - 637
7. Geniş amaçlılar E 900 - 927
Günümüzde uygulanan üretim teknikleri sayesinde besin sektöründe verim artışı, kayıpların en aza indirilmesi, ürün kalitesinin arttırılması ve standardizasyonu, ürünlerin dayanma sürelerinin arttırılması ve değişik yeni besinlerin üretimi gibi uygulamalar gerçekleşmiştir. Tüm bu gelişmelerde GKM nin besin endüstrisinde kullanılması etkili olmuştur. Yasalarla kontrol edilen GKM nin kullanım alanları şu şekildedir :
1. Renklendiriciler : Boyalar ve pigmentler, besinlerin işlenmeleri sırasında kaybolan doğal renklerinin kazandırmak, tüketiciye çekici hale getirmek için besinlere katılırlar.
2. Koruyucular : Besinlerin mikrobiyal bozulmalarını önlemek için katılırlar.
3. Antioksidanlar : Yağların bozulmalarını, acılaşmalarını önlemek için kullanılmaktadır.
4. Emülsifiyerler ve Stabilizörler : Emülsifiyerler, yağlarla suyun karışımını sağlamak için kullanılmaktadır. Stabilizörler, emülsiyonların dayanıklı hale getirilmelerini ve bileşenlerine ayrılmalarını önlemek için kullanılırlar.
5. Tatlandırıcılar : Şekerden daha tatlı olan bu maddeler çok düşük miktarlarda ve besinleri tatlandırmak için kullanılırlar.6. Geniş Amaçlı GKM : Bunlar aroma vericiler, çözücüler, polifosfatlar gibi geniş amaçlı olarak kullanılan GKM dirler.

Altın Kurallar Evimizin her tarafı olduğu gibi mutfağımız da temiz, aydınlık ve havadar olmalı; böcek, sinek vb zararlıların olmamasına dikkat edilmelidir.

Meyve ve sebze gibi gıdaların doğal haliyle tüketilmesi en iyi seçimdir. Ancak, temizliğine ve tazeliğine dikkat edilmelidir. Yapraklı sebzelerin ve salataların dış yapraklarını kullanmayın, yaprakları tek tek yıkayın. Diğer gıdaların ise belli bir işlem uygulamasından sonra tüketimi daha doğrudur. Örneğin çiğ süt yerine pastörize sütün seçilmesi gibi.

Besinlerin soğutucuda bile bazı bakterileri üretebileceğini aklınızdan çıkarmayın. Soğutucu ve derin donduruculardan çıkarılan yiyeceklerin son kullanma tarihlerini dikkate alın.

Yemek pişirmeden önce mutfakta kullandığınız aletleri, kapları, kesme tahtasını ve mutfak tezgahını sıcak sabunlu su ile yıkayıp durulayın.

Pişirilecek gıdalarda pişirme işlemini tam ve kusursuz uygulayın. Mikroorganizmaların ölmesi için gıdanın tüm yüzeyleri en az 70 santigrat derece sıcaklıkta pişirilmelidir.

Donmuş et, balık ve tavuğun pişirilmeden önce tamamen çözülmesi sağlanmalıdır. Etleri çözülmesi için asla oda sıcaklığında bırakmayın. Çünkü bakteriler oda sıcaklığında üremek için ideal ortamı bulurlar.

Mümkünse buzdolabında, mikrodalga fırında veya soğuk musluk suyu altında çözdürün. Donmuş yiyecekleri buzdolabında çözdürürken, et sularının başka yiyeceklerin üzerine veya buzdolabının raflarına damlamamasına özen gösterin. Bir tabak içinde çözülmeye bıraktığınız yiyeceğin altına fazla suları emmesi için bir kağıt havlu yerleştirin.

Gıdaları pişirdikten sonra bekletmeden tüketin.Pişirilmiş gıda oda sıcaklığında bekletildiğinde mikroorganizmaların sayısı artmaya başlar, uzun süreli bekletmelerde bu risk daha da artar. Pişirme sonrası gıdaları hemen tüketmeyecekseniz 60 santigrat derecenin üzerinde veya 10 santigratın altındaki koşullarda saklayın. Sıkça görülen bir yanlış da gıdaların tam olarak soğumadan buzdolabına konmasıdır. Bu durumda gıda gerektiği kadar hızla soğuyamaz ve mikroorganizmalar için de uygun bir ortam oluşturur.

Yiyecekleri tekrar tekrar ısıtmak gerekirse yiyeceğiniz oranda yemeği ısıtmaya özen gösterin. Çünkü bakterilerin dayanıklı şekli olan sporlar, pişirme sırasında açılır ve tekrarlanan ısıtıp, soğutma işlemleri sırasında aktif şekle dönüşerek gıda zehirlenmelerine yol açarlar.

Düdüklü tencereyle pişirmek hem besin değerinin korunması hem ısı tasarrufu, hem de mikropların ölmesi açısından önemlidir.

Çapraz bulaşma denilen riski ortadan kaldırmak için çiğ ve pişmiş gıdaların birbiriyle temas etmemesine dikkat edin. Çiğ gıdaların temas ettiği yüzeyler, bıçaklar ve diğer aletleri iyice temizlemeden pişmiş gıdalarda kullanmayın.

Mutfak tezâhları bakterilerin üreyip yayılması için uygun yerlerdir. Bunu önlemek amacıyla tezgâh üstlerini sık sık sabunlu sıcak su ile temizleyip kullandığınız bezleri her gün yıkayıp kaynatın. Mutfak bezleri ve havlular hastalık yapıcı mikropların yaşaması ve büyümesi için ideal bir ortam yarattıklarından, mümkünse bez yerine kağıt havlu kullanın.

Gıdaları hazırlarken içme suyu niteliğinde temiz su kullanın. Su ile ilgili kuşkularınız varsa kesinlikle kaynatmadan kullanmayın.

Gördüğünüz gibi besinlerin satın alınmasından tüketilmesine kadar olan aşamada bir dizi tedbir var. Elbette en önemlisi direkt temasla bulaşma olduğundan tuvalet ve banyoların da temizliğine dikkat etmelisiniz. Banyolardaki yüksek nem oranı hastalık yapıcı organizmaların yaşaması için ideal bir ortam oluşturur. Banyodaki yüzeylerin sık sık dezenfektanla silinmesi ve kağıt havluyla kurulanması bakterilerin üremesi ve yayılmasını önlemek açısından önemlidir. Bunun yanı sıra kapı kolları, musluklar, anahtarlar, para, toplu taşıma araçlarından ellerimizle bulaşan mikroplar önemli hastalıklara yol açtığından eller sık sık yıkanmalı, ortak havlu yerine kağıt havlu kullanılmalıdır.